Новости проекта
Конкурс продлен! Принимайте участие!
Поздравляем с Днем учителя!
Отвечаем на ваши вопросы!
Домашнее задание на контроле!
Голосование
Как Вам новый сайт?
Всего 16 человек

Организация работы по питанию в учреждении

Дата: 17 января в 00:17, Обновлено 17 января в 00:19

                                                            УТВЕРЖДАЮ

                                                            Директор ГУО "Брагинский

                                                            районный СПЦ"

                                                            ________Е.А.Скороход

План  мероприятий

по контролю за организацией питания 

в ГУО "Брагинский районный СПЦ"

 на  2017-2018 учебный  год

Мероприятия

Дата 

Ответственные

Организационная  работа

Издание приказов  по  организации питания  на  2017-2018  учебный  год

сентябрь

Скороход Е.А.

Заседание совета  по  питанию

Ежеквартально

Скороход Е.А.

Члены Совета по питанию

Контроль за состоянием и функционированием технологического оборудования

ежедневно

 Повар

Коунева О.Н.

Разработка памяток, инструкций по организации контроля за питанием детей

Октябрь-ноябрь

Скороход Е.А.

Члены Совета по питанию

Замена маркировки посуды, кухонных досок

Ноябрь

По мере надобности

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

Своевременная замена колотой посуды.

По факту наличия

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

Работа   с  воспитателями, родителями воспитанников

1.

Информирование  воспитателей  об  ассортименте  питания  детей (меню на сегодня).

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

2.

Консультирование родителей  по  вопросам  организации питания детей в  семье через  тематические памятки по рациональному и здоровому питанию детей  

 По факту посещения приюта

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Воспитатели приюта

3.

Выпуск информационной листовки  «Поговорим о правильном питании»

Еженедельно

Дежурные воспитатели по графику

4.

Конкурс рецептов «Любимое блюдо нашей семьи»

декабрь

Воспитатели и воспитанники

5.

Проверка знаний СанПиНа поваром,кухонным работником, заведующим приюта, воспитателями в части организации питания.

январь

Администрация центра

6

Консультация  для воспитателей  «Организация  процесса  питания».

декабрь

Педагог социальный

Бориосва Ю.М.

Оперативный контроль «Привитие  культурно - гигиенических  навыков».

Декабрь

Февраль

апрель

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Отчет бракеражной комиссии по контролю за организацией питания детей.

февраль

Состав бракеражной комиссиии

Плановая проверка «Состояние работы по организации питания детей».

январь

Директор центра

Скороход Е.А.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Рабочие  совещания  по итогам  тематического контроля за организацией питания.

1 раз в  месяц

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Работа с воспитанниками

1.

Выставка детского творчества из соленого теста «Мы лепили и катали, в печке русской выпекали».

декабрь

Воспитатели

2.

Коллаж «Приглашаем к столу»

февраль

Воспитатели

4.

Оформление тематического уголка в столовой "Здоровое питание-основа процветания"

декабрь

Воспитатели

5.

Проведение викторины "Полезные витаминки"

январь

Воспитатель

Пугач Е.В.

6.

Оформление фотоколлажа "Приятного аппетита"

Декабрь-апрель

Воспитатели

7.

 Игра "Азбука здоровья"

январь

Воспитатель

Шинкоренко В.А.

8.

Конкурс рисунков "Приёмы пищи"

декабрь

Воспитатель

Гуненко И.М.

Контроль за организацией  питания

1.

Проведение входного контроля

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

2.

Соблюдение  правил  хранения продуктов питания  и  товарного соседства

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

3.

Контроль за санитарным  состоянием  рабочего места, пищеблока, обеденного зала

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

4.

Соблюдение  санитарных  требований  к отпуску готовой  продукции

ежедневно

Повар

Коунева О.Н.

5.

Соблюдение и  выполнение  санитарно-эпидемиологических  требований  к организации питания

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

6.

Соблюдение  технологических инструкций

ежедневно

Н.А.Побойко

7.

Контроль снятия  суточных  проб и условий хранения

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

8.

Обеспечение С-витаминизации

Ежедневно

Повар

Коунева О.Н.

9.

Осуществление контроля  качества  продукции,  наличия товаросопроводительных документов, ведение  учётно-отчётной   документации

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Повар

Коунева О.Н.

Воспитатель

Пугач Е.В.

10.

Контроль  за  закладкой  продуктов  на  пищеблоке

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Бракеражная комиссия

12.

Контроль за организацией  процесса  кормления в   группах

систематически

комиссия  по  питанию,

родители

13.

Контрольные  взвешивания  порций  по  группам

по мере необходимости

комиссия по  питанию,

родители

14.

Соблюдение  примерного двухнедельного меню:

Лето-осень

 зима-весна

Контроль за соблюдением соответствия меню-раскладки примерному двухнедельному меню

Ежедневно

С 01.06.2017

С 01.12.2017

Ежедневно

Повар

Коунева О.Н.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

16.

Контроль за состоянием уборочного и разделочного инвентаря на пищеблоке.

1 раз в месяц

Бракеражная комиссия

17.

Контроль за температурным режимом в холодильных установках.

ежедневно

Повар

Коунева О.Н.

18.

Снятие остатков продуктов питания на складе

1 раз в месяц

завхоз

Ефименко Г.Г.

Повар

Коунева О.Н.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

гл.бух.

19.

Анализ выполнения натуральных норм питания

Ежемесячно

Администрация центра

20

Анализ выполнения денежных норм по питанию

Ежемесячно

Администрация центра

21

Проведение бракеража готовой продукции

ежедневно

Бракеражная комиссия

22

Проведение бракеража сырых продуктов и продовольственного сырья

Ежедневно

По факту поступления продуктов

Бракеражная комиссия

23

Осуществление контроля за санитарным состоянием пищеблока

ежедневно

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

24

Контроль за своевременным заполнением листа регистрации процесса дефростации продуктов

По факту использования замороженных продуктов

Повар

Коунева О.Н.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

25

Работа с поставщиками

2.

Подача заявок на продукты.

Повар

Коунева О.Н.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

3.

Контроль за качеством поставляемых продуктов.

По факту  поступления

Бракеражная комиссия

ПРИНЯТО                                                                            УТВЕРЖДАЮ

Советом по питанию                                                          Директор центра

ГУО "Брагинский районный СПЦ"                                              Е.А.Скороход

 от «15»  09. 2017 г.                                                             «15» 09. 2017г.

План работы совета по питанию

№ п/п

Мероприятия

Дата

Ответственные

Утверждение плана работы на год и графиков контроля.

Выполнение натуральных норм питания.

октябрь

Председатель Совета по питанию

Е.А.Скороход

Анализ выполнения натуральных норм в 3 квартале

октябрь

Ответственный за отчёт

Пугач Е.В.

Отчёт работы бракеражной комиссии

декабрь

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

Бракеражная комиссия

Анализ выполнения натуральных норм за 4 квартал

январь

Ответственный за отчёт

Пугач Е.В.

Контроль за выполнением денежных норм в 4 квартале

Январь

Повар

Коунева О.Н.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н.

Ведение документации на пищеблоке.

Выполнение натуральных норм питания.

Февраль

Ответственный за отчёт

Пугач Е.В.

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

Повар

Коунева О.Н.

Контроль за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации.

Выполнение натуральных норм питания.

Март

Бракеражная комиссия

Выполнение рабочих инструкций на пищеблоке.  Выполнение натуральных норм питания.

Апрель

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

Повар

Коунева О.Н

Анализ осуществление входного контроля продуктов питания от поставщиков.

Выполнение натуральных норм питания.

Май

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

Повар

Коунева О.Н

Выполнение режима питания в летний период.

Выполнение натуральных норм , денежных норм питания.

Июнь-август

Заведующий приюта

Некипелов А.Н

Повар

Коунева О.Н

Ответственный за отчёт

Пугач Е.В.

Подведение итогов работы совета.

Выполнение натуральных норм питания.

Август

Председатель Совета по питанию

Комментарии:
Оставлять комментарии могут только авторизованные посетители.